[摘要]如何調制高湯（怎樣調制高湯呢），關于《如何調制高湯（怎樣調制高湯呢）》的內容介紹。1、所需食材：雞架1個，大骨頭1塊，姜3塊，白酒少許，一次性塑料杯10個，鹽少許。2、想要高湯鮮美，首先食材一...
如何調制高湯（怎樣調制高湯呢），關于《如何調制高湯（怎樣調制高湯呢）》的內容介紹。
1、所需食材：雞架1個，大骨頭1塊，姜3塊，白酒少許，一次性塑料杯10個，鹽少許。
2、想要高湯鮮美，首先食材一定要新鮮，選購新鮮的豬棒骨一根，雞架一個，買回家后將雞架切掉雞頭、雞脖子上的淋巴、雞屁股，姜洗凈拍扁備用。
3、高湯鮮美的另外一個秘訣是不需要焯水，但一定要將雞架和大骨頭清洗干凈，找一個大盆，放入雞架、大骨頭，清洗2到3遍，直至水變清。
4、開始熬湯，鍋中加入洗好的雞架、大骨頭，姜，2勺白酒，全程用中大火煮制，這里沒有使用料酒改用的是高度白酒，白酒去腥提鮮的作用更強，能有效的“鎮壓”住大骨頭中的腥臊味。
5、大火煮至沸騰后，用勺子撇去多余的浮沫，在煮的過程中也會不時的有血沫浮起，要及時撇掉浮沫。
6、用明火煮浪費時間、浪費火，另外還需要人在旁邊不時的看著高湯，比較麻煩，這里老井建議撇好浮沫后轉為用電飯鍋煮制，省火省時，定好時間即可。
7、如果用電飯鍋煮1—2小時即可，出鍋前加入少許鹽調味，湯不容易壞，晾涼后過濾掉肉渣、骨頭、雞架，只留取高湯的部分，依次倒入準備好的塑料杯中。
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