[摘要]綿羊肉與山羊肉有什么區(qū)別（綿羊肉與山羊肉有哪些不同），關(guān)于《綿羊肉與山羊肉有什么區(qū)別（綿羊肉與山羊肉有哪些不同）》的內(nèi)容介紹。1、從口感上來說，綿羊肉比較柔軟，肉質(zhì)纖維比較細(xì)。而山羊肉的肉質(zhì)比較粗，口感比較柴。那是因?yàn)榫d羊肉的脂肪含量比...
綿羊肉與山羊肉有什么區(qū)別（綿羊肉與山羊肉有哪些不同），關(guān)于《綿羊肉與山羊肉有什么區(qū)別（綿羊肉與山羊肉有哪些不同）》的內(nèi)容介紹。
1、從口感上來說，綿羊肉比較柔軟，肉質(zhì)纖維比較細(xì)。而山羊肉的肉質(zhì)比較粗，口感比較柴。那是因?yàn)榫d羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高；山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味，不管什么烹飪方式都會(huì)殘留膻味，而綿羊肉有特殊的香味，燉時(shí)只要加點(diǎn)鹽，味道就會(huì)很鮮美。
2、從營養(yǎng)上來說，山羊肉的膽固醇含量比綿羊肉低，相比之下更適合高血脂患者和老人食用。參考中醫(yī)理論，綿羊肉屬于熱性，山羊肉屬于涼性，建議孕期婦女和大病初愈的人可以食用綿羊肉。