[摘要]拉面用什么面粉好（做拉面用哪種面粉最好），關(guān)于《拉面用什么面粉好（做拉面用哪種面粉最好）》的內(nèi)容介紹。1、中筋面粉。2、中筋面粉是介于高、低筋面粉之間的面粉，顏色是乳白色，質(zhì)感比較松散，制作時(shí)將中筋面粉混合食用油...
拉面用什么面粉好（做拉面用哪種面粉最好），關(guān)于《拉面用什么面粉好（做拉面用哪種面粉最好）》的內(nèi)容介紹。
1、中筋面粉。
2、中筋面粉是介于高、低筋面粉之間的面粉，顏色是乳白色，質(zhì)感比較松散，制作時(shí)將中筋面粉混合食用油和適量的清水，揉出光滑的面團(tuán)，再蒙上保鮮膜讓面團(tuán)醒發(fā)，醒發(fā)完的面團(tuán)還要再進(jìn)行揉搓，排出面團(tuán)中多余的氣泡。切好大小的面片中間用力壓緊，避免下油鍋時(shí)散架。