[摘要]做叉燒包用什么面粉好（廣式叉燒包用哪種面粉），關(guān)于《做叉燒包用什么面粉好（廣式叉燒包用哪種面粉）》的內(nèi)容介紹。1、廣式叉燒包用的是低筋面粉，這樣做出來的叉燒包更加松軟。蛋白質(zhì)含量在6 5%-8 5%之間的面粉，可以稱之為...
做叉燒包用什么面粉好（廣式叉燒包用哪種面粉），關(guān)于《做叉燒包用什么面粉好（廣式叉燒包用哪種面粉）》的內(nèi)容介紹。
1、廣式叉燒包用的是低筋面粉，這樣做出來的叉燒包更加松軟。蛋白質(zhì)含量在6.5%-8.5%之間的面粉，可以稱之為低筋面粉。它主要是用來制作一些酥性點心，及需要松軟度的點心。
2、叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關(guān)名點之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故使用此名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團經(jīng)過改進而成的。包制時要捏制成雀籠形，因為發(fā)酵適當(dāng)，蒸熟后包子頂部自然開裂，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。