[摘要]貴州有哪些特色美食？關(guān)于《貴州有哪些特色美食？》的內(nèi)容介紹。樟江烤魚 樟江烤魚是荔波名菜，之所以特殊是因?yàn)樗玫聂~是漳江特有的野生魚，味鮮肉嫩你，配上貴州口味的調(diào)料，烤出特...
貴州有哪些特色美食？關(guān)于《貴州有哪些特色美食？》的內(nèi)容介紹。
樟江烤魚 樟江烤魚是荔波名菜，之所以特殊是因?yàn)樗玫聂~是漳江特有的野生魚，味鮮肉嫩你，配上貴州口味的調(diào)料，烤出特有的焦香味，讓路過的人不禁垂涎三尺。
絲娃娃 絲娃娃是一種貴陽街頭最常見的漢族小吃，此菜素菜脆嫩，開胃健脾。猛一看頗似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。
“襁褓”是大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有一只手掌那么大，再卷入蘿卜絲，折耳根(魚腥草)，海帶絲，炸黃豆，糊辣椒等。又名素春卷。當(dāng)?shù)厝顺詴r(shí)，當(dāng)然少不了注入酸酸辣辣的汁液。
這蘸水就是絲娃娃的精髓。貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色。
腸旺面 腸旺面是貴陽市極負(fù)盛名的一種漢族風(fēng)味小吃。有山西刀削面的刀法，拉州拉面的勁道，四川擔(dān)擔(dān)面的滋潤，武漢熱汗面的醇香，以色、香、味“三絕”而著名，具有血嫩，面脆，辣香，湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣，油而不膩，脆而不生的特點(diǎn)。 辣子雞 貴州辣子雞是一道非常有特色的漢族傳統(tǒng)名菜。相比湖南、重慶等地用干辣椒炸出來的辣子雞，它制作工藝獨(dú)具特色。是由特色的滋粑辣椒與雞肉一起炒制而成，兩種食材的味道相互交融在一起，沒有那種川版和湘版的火爆，卻更加綿綿悠長，刺激著你的味蕾，好吃的讓你停不下口。
戀豆腐果愛 戀愛豆腐果是貴陽有名的漢族風(fēng)味小吃。屬于黔菜系。它由切成長方形小塊的白豆腐，經(jīng)適量堿水發(fā)酵后，放在有眼鐵片上烤制并填料而成的。其中烤制方法有許多學(xué)問。
制作時(shí)應(yīng)將鐵制烤床上抹油，且燃料是糠殼而忌用煤。
煤火烤東西火力不均且?guī)в忻航刮叮每窔t避免了上述弊病又降低了成本。
烤制時(shí)將鐵制烤床上抹油，豆腐塊放在鐵烤床上不停翻動(dòng)，以免烤糊，而翻動(dòng)中須加小心，以不損壞豆腐果外表為佳，烤至皮色黃亮即可。
用小鏟翻動(dòng)豆腐果，并不時(shí)在鐵制的烤床上抹一點(diǎn)油，既是為防止豆腐果粘連，又能使其表面光滑，色澤黃亮。
蕎涼粉 蕎涼粉是安順居民、尤其是少男少女最寵愛的小食。
它是以蕎麥磨漿熬制后做成，澆以腐乳、紅油、炸黃豆、脆花生等后攪拌食用。吃一口香辣濃冽，極富刺激。
如果是用銅制漏匙拉成細(xì)絲，腐乳改為香醋，則稱為“醋絲絲”，味道就比較清淡了。 老凱里酸湯魚 凱里酸湯魚是以凱里市地域?yàn)槊囊坏烂牢都央龋琴F州“黔系”菜肴的代表作之一。凱里地區(qū)少數(shù)民族古早為漁獵民族，又因深居苗嶺大山之中，缺少制鹽產(chǎn)業(yè)且環(huán)境潮濕，因而養(yǎng)成了喜酸嗜辣的飲食傳統(tǒng)。凱里酸湯魚的酸辣風(fēng)味便由此而來。其魚多選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的稻花鯉或鯰魚，酸湯最佳制法是以米湯自然發(fā)酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。其中最出名的當(dāng)屬老凱里酸湯魚了。 花溪牛肉粉 花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽花溪地區(qū)，是貴州的一道特色名小吃，其獨(dú)特的湯料，由多種名貴中草藥精心嚴(yán)格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。吃過的人贊不絕口。
花溪牛肉粉選用上等黃牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的蒸氣米粉，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點(diǎn)綴以新鮮芫荽，如果您能吃辣，加上貴州特有的香炒辣椒面，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn)。
花溪牛肉粉風(fēng)味獨(dú)特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時(shí)隨地都在吃。