西雙版納的美食都有什么特色??？

[摘要]西雙版納的美食都有什么特色??？關于《西雙版納的美食都有什么特色啊？》的內容介紹。1 香竹飯做香竹飯最有意思，把一節有桿面杖粗，竹節很長的香竹內塞滿洗好的糯米，斜放在很旺的粟炭火上烘烤，竹子被烤...

西雙版納的美食都有什么特色??？關于《西雙版納的美食都有什么特色??？》的內容介紹。

1.香竹飯

做香竹飯最有意思，把一節有桿面杖粗，竹節很長的香竹內塞滿洗好的糯米，斜放在很旺的粟炭火上烘烤，竹子被烤得焦糊，大約十分鐘就能聽到嘭地一聲，塞在竹筒口的芭蕉葉被筒內的蒸氣沖將出來，飯熟了，這時，就可以把竹筒從火炭里抽出來，用一根木棒不斷地捶著竹筒，把竹筒捶得越軟越好，因與竹筒里的飯越捶軟越好吃，當把敲裂的竹皮剝去，就看見被一層乳白色竹膜緊包住的飯柱。如同一只只熟透了的“香蕉”。香竹飯潔白油亮，柔軟細膩，清香滋潤，不就什么菜，都好吃無比。傣家人吃飯更有意思，他們吃東西一不用筷子，二不用碗，碗用芭蕉葉代替，筷子用手代替。所以，飯前洗手特別講究。吃飯時，用手抓起一團糯米飯，用手指捏個飯團，捏緊，捏實就放進嘴里吃，飯一點不粘手，越捏緊越可口，越好吃，吃起來要比上海的窠飯更香更爽。如果外出就用芭蕉葉包起一碗飯，再擱點腌菜，辣子，烤肉之類就行了，食用十分方便。這道別有風味的傣族名小吃很受中外游客的青睞。

2.毫諾索

年糕

“毫諾索”是傣語，這里指的是年糕?！昂痢笔菕i、粑"把；“諾索”是石梓花（一種野生香料）呈褐黃色，“毫諾素”就是一種用石梓花粉和糯米粉做成的粑粑。過去，一般在傣歷新年才能吃得到，如同漢族的年糕。傣家人有這么一種說法：“吃了毫諾索，人就長一歲”?，F在，要想吃毫諾索根本不用再等到過年了。每天清晨，東方才泛魚肚白時，您就可以在那街邊燒著爐灶的食品慮內品嘗味道香甜的點心“毫諾索”了。“毫諾索”是用芭蕉葉包成兩寸寬、四寸長的長方形小包，每包約重半兩。只要把蒸好的小包外面的芭蕉葉撕開，就露出醬紅色的粑粑了。吃“毫諾索”還得有點竅門，如果您手抬芭蕉葉，用嘴湊過去吃粑粑，那么，糯米粑粑就會粘在臉上嘴上，將您涂成個大花臉。當地人的習慣都是把手洗干凈后，用食指一點一點地蘸著吃，這種吃法既可以把芭蕉矸上的糯米粑粑吃得干凈，又非常夠味。

3.亳吉阿

粑粑

毫吉阿是一種用糯米飯和芝麻做成的糯米芝麻粑粑。這種粑粑有好幾種吃法：一是，糯米飯和芝麻一起舂細，拌勻就可以吃，這樣吃起來有糯米和芝麻的清香味；二是，把舂好的芝麻餅放在火炭上烤，然后抹上紅糖沫，這樣有糯米、芝麻和紅糖羼合的甜香味；三是，把做好的糯米芝麻粑粑切成細條，然后用油炸著吃，這樣的吃法味道更是異香酥脆了。

4.油炸麻脆

油炸麻脆

當踏進木結構建筑的傣家餐館，就一眼能看到一碟碟、五顏六色、形似花鳥蟲魚、飛禽走獸，被炸得泡乎乎的，這活靈活現的樣子真是不忍下箸。細一打聽這叫油炸麻脆，是一種用廿蔗、紅芋頭、魔芋、地瓜、山豆根等汁液，滲入糯米飯舂成飯泥。然后，就用這些粘合力極強的飯泥在案板上揉團搟片，做成各式各樣的動植物形狀，染上各種天然色素。最后用掠樹葉穿成一串一串的曬干。吃時只用溫油炸泡，味道香甜酥脆，十分可口。

5.香茅萆烤魚

如果說新疆的“烤羊肉串”使您回味綿長。那么，您到西雙版納嘗過傣族老鄉制作的“香茅萆烤魚”，一定會永生難忘。一條魚被竹片夾住，在火炭上烘烤，邊烤邊淋上豬油，魚被烤得絲絲作響，噴出一股香味，待魚被烤得皮黃酥騰，就可以把魚身上五花大捆的香茅草解下來，拿著竹片吃魚了。這時，事先放進魚肚子里的蔥、蒜、青辣椒、芫荽、鹽等佐料，早已滲入魚肉內，使鮮嫩的魚香氣濃都，味道奇異不尋常。這樣奇殊的香味主要還是來自捆在魚身上的那兩三根香茅草起主要作用。香茅草是一種當地特有的草本楦物，傣族喜歡用它來烤雞、烤魚、烤竹鼠肉和蒸豬肉。只要食品中放上幾根香茅草，其味就會有別具一格的香醇味。

6.苔絲餅

苔絲餅

青苔傣語稱“玫”或“搗”。儀族十分喜歡用水生藻類植物制作各類食品，在這里介紹一種稱做“玫英”的青苔絲薄餅。陽歷一、二、三月間是青苔生長的旺盛季節。傣族婦女不顧寒冷，鉆進水里，把長在鵝卵石上面，毛茸茸的青苔撈出洗凈，順絲曬至半干，然后，將青苔盤賽一卷卷的圓餅，灑上帶有鹽味的姜湯繼續曬干。吃青苔絲餅方法很多，一種是，把青苔絲餅剪成手巴掌大的小塊，丟進油鍋里煎，不能煎糊，呈深黃綠色即可食用；一種是，用竹片夾住青苔絲餅，放在火炭上烘烤半分鐘，又抹豬油待油化就可以吃了。此餅質地松泡，海味濃郁，既香又脆，食之爽口。

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