城固非遺美食？

[摘要]城固非遺美食？關于《城固非遺美食？》的內容介紹。城固非遺美食1【城固面皮】相傳始于秦漢，它是以大米為原料，經過浸泡，磨成米漿，加水稀調相宜，上特制的籠蒸熟，待冷...

城固非遺美食？關于《城固非遺美食？》的內容介紹。

城固非遺美食

1【城固面皮】相傳始于秦漢，它是以大米為原料，經過浸泡，磨成米漿，加水稀調相宜，上特制的籠蒸熟，待冷卻后切成細條，具有白、薄、光、嫩、細、柔、韌、香等特點，再輔以豆芽、菠菜、胡籮卜絲，調配入芝麻醬、辣椒醬、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精鹽等佐料，拌后紅綠相映，黃白互襯，色澤鮮亮，食之爽口，氣味芳香，風味獨特。面皮吃法很多，除涼食外，還可晾干油炸，雪白透亮，香酥迷人，還有炒、燴等吃法。它早以是人們喜愛的，風味獨特的地方名小吃。多被外地人稱為“漢中面皮”。是城固人摯愛的美食，當地人稱之為“城固料理”。

2菜豆腐 【菜豆腐】菜豆腐的制作十分講究。第一道工序就是把泡漲的豆子磨成漿，磨好了漿，再細細濾去渣，之后倒進鍋里，把豆漿燒開，放進切好的小白菜，就開始點豆腐了。菜豆腐質量的好壞全在這“點”上，在漢中家家都有吃酸漿水菜的習慣，用上好的酸漿水點出的豆腐白細、軟嫩，后味綿長，略帶甘甜，不像用傳統的石膏、鹵水等化學原料點制的豆腐那樣發澀發苦。菜豆腐食用時也非常講究，吃時還要配小菜，豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。

3原公雜燴

原公雜燴由面子、底墊和湯三部分組成。面子它是由上等雞脯肉做成，顏色呈紅黃綠白的各色丸子。把上好的雞脯肉剁成肉泥，加入雞蛋清、玉米淀粉，精鹽、味精等拌勻。色彩是不可少的。所以做好的肉餡必須上色。一般是食用色素，比如薺菜汁、油菜花等，做出的雞脯丸子，綠是翠綠、紅是粉紅，黃是嫩黃，色彩亮麗，奪人眼目。

原公雜燴的底墊用魷魚海參滑肉和木耳。裝好丸子和底墊的碗要放入籠里蒸一兩個小時，這時廚師正好配湯。

原公雜燴的湯，講究清湯清水，不見一絲渾濁。

出籠裝好，撒上蔥花蒜苗和蛋皮，用清湯一澆，熱氣騰騰，清香四溢，五彩斑斕，不由讓人垂涎欲滴。

4八寶飯【八寶飯】八寶飯是城固城鄉著名的漢族小吃，臘八節節日食俗。作為當地筵席上的一道佳肴，以色、香、味、形俱佳而稱著。八寶飯以糯米為主料，一般多配以營養豐富的紅棗、蓮籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青紅絲等蔬果。

5涼拌干黃瓜【涼拌干黃瓜】涼拌干黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，操作簡單，美容養顏，營養價值豐富。

6煎餅炒臘肉【煎餅炒臘肉】煎餅炒臘肉，主要制作材料有面粉、雞蛋、鹽、臘肉、香蔥。

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