天堂寨比較有名的美食？

[摘要]天堂寨比較有名的美食？關于《天堂寨比較有名的美食？》的內容介紹。1、農家喜宴 “十大碗”　　簡稱“十大碗”， 在天堂寨餐飲業最大的特色就是吃農家宴，喝小吊酒。十大碗原系天堂寨周...

天堂寨比較有名的美食？關于《天堂寨比較有名的美食？》的內容介紹。

1、農家喜宴 “十大碗”

　　簡稱“十大碗”， 在天堂寨餐飲業最大的特色就是吃農家宴，喝小吊酒。十大碗原系天堂寨周圍農村娶媳婦、嫁閨女或建房上梁等大喜之日招待客人的家宴。它的菜譜和上菜的順序都有明確的規定的。每逢喜事，主人在農村正房(或堂屋)上條幾下放著兩只高大的蠟燭臺，點著一對大紅蠟燭。屋正中間放一張八仙桌(客人較多時，可放兩張或四張八仙桌)，四周各放一條長凳，每凳坐兩人，每桌八人。親朋好友按賓客主次長幼老少依次入座。宴席時，按照一葷一素交替出菜的方式，端上桌供人食用。比較具有代表性菜為：一碗雞蛋(算素菜)、二碗魚、三碗圓子、四碗石耳蹄膀、五碗花生棗肉、六碗茄子煎餅、七碗河魚、八碗臘肉、九碗千張、十碗紅燒肉。當上至第三碗湯圓時，主人家放鞭炮，謝客，并自謙道：“山里山餐，少酒無菜，粗茶淡飯，不要見怪，以后常來，隨時招待”等客氣話。席間，客人和主人喝著自已用大米或其它糧食釀成的小吊酒，猜拳行令，直到客人盡興而歸。

2、天堂寨吊鍋 　

　天堂寨，農戶在屋內一角，挖一直徑50--70厘米，深約30厘米的火籠，同時，在其屋正上梁上懸木質滑桿吊一鐵鍋(或銅壺)，在火籠上吊鍋可隨意升降。春夏一般不用，冬季火籠燒柴，家人或來客圍坐四周，烤火閑侃。平時放吊壺燒水，吃飯時幾樣燒熟的菜放入鍋內，吃熱菜，喝小吊酒。一般不用桌子，吃飯的人右手拿筷子，左手心放碗，食指于中指之間夾只酒杯。要堅立筷子插到鍋內，才能夾到菜，否則，吊鍋會向秋千一沖到夾菜者面前，不僅夾不到菜，如果用力稍猛，會傷及對面的人。此習俗流傳至今。

3、小吊酒

　　天堂寨農戶多會自行釀造小吊酒。秋收后，農民購買酒曲，將大米或稻谷加水蒸熟后，拌入酒曲發酵三---五天后(視氣溫而定)，聞酒香加熱蒸溜，出酒。這種酒度數不高(一般在22--30度)口感較好，但很有后勁。農民釀成多留自飲、待客，也有少數饋贈親友的。

4、煙熏紅豆腐

　　金寨縣山區傳統食品，尤以天堂寨一帶的為佳。它是當地山民年夜飯的必備菜，取紅豆的諧音“都富”。其制作方法是以新鮮豬血、碎豬肉、豆腐等為主要原料，配上姜末、蒜花、食鹽，拌勻后灌入洗凈的豬膀胱或豬大腸中，或做成饅頭狀，日曬數日，掛在廚房內煙熏月余即可。食用時，切成片狀，蒸煮、炒菜均可。其色如棗，鮮嫩油潤，風味獨特。

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