[摘要]家常剁椒魚(yú)頭的煮法（家常剁椒魚(yú)頭如何煮好吃），關(guān)于《家常剁椒魚(yú)頭的煮法（家常剁椒魚(yú)頭如何煮好吃）》的內(nèi)容介紹。1、原料：魚(yú)頭、蔥、姜、蒜、蒸魚(yú)豉油、生抽、蠔油、陳醋、鹽。2、做法步驟：花鰱頭從背部切開(kāi)，摳腮去鱗去黑膜去魚(yú)...
家常剁椒魚(yú)頭的煮法（家常剁椒魚(yú)頭如何煮好吃），關(guān)于《家常剁椒魚(yú)頭的煮法（家常剁椒魚(yú)頭如何煮好吃）》的內(nèi)容介紹。
1、原料：魚(yú)頭、蔥、姜、蒜、蒸魚(yú)豉油、生抽、蠔油、陳醋、鹽。
2、做法步驟：花鰱頭從背部切開(kāi)，摳腮去鱗去黑膜去魚(yú)牙及其連接組織，魚(yú)肉打花刀，沖盡血水，墊姜片入魚(yú)頭盤(pán)。
3、處理干凈的魚(yú)頭用白酒、鹽、現(xiàn)磨白胡椒粉腌制15分鐘。
4、姜蒜切米，小蔥切花，豆豉紫蘇泡發(fā)。
5、坐鍋起油，下紅剁椒姜蒜豆豉紫蘇爆香，加蒸魚(yú)豉油、生抽、蠔油、陳醋、白酒、鹽，炒香。
6、炒好的蒸魚(yú)料蓋在半扇魚(yú)頭上。如法炮制小米辣蒸魚(yú)料，蓋在半扇魚(yú)頭上。
7、蒸鍋上汽，魚(yú)頭盤(pán)入鍋蓋鍋蓋，蒸8分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘。
8、魚(yú)頭撒蔥花，坐鍋燒油，熱油激香即可。