[摘要]如何挑選臘鴨（怎么挑選臘鴨），關于《如何挑選臘鴨（怎么挑選臘鴨）》的內容介紹。1、選購臘鴨，首先看它的皮色及肥瘦如何，如鴨皮較松且起皺紋，不用說便是老鴨，相反，油光肉細就是嫩鴨。2、鑒定鴨...
如何挑選臘鴨（怎么挑選臘鴨），關于《如何挑選臘鴨（怎么挑選臘鴨）》的內容介紹。
1、選購臘鴨，首先看它的皮色及肥瘦如何，如鴨皮較松且起皺紋，不用說便是老鴨，相反，油光肉細就是嫩鴨。
2、鑒定鴨的咸淡，可聞鴨身有無香味，看鴨身皮色深淡，要是色淡且香味濃，那多是淡口適味的好臘鴨；如色暗而黃，沒多大香味，多為較咸之臘鴨。
3、臘鴨肫肝選購時，先嗅其味，如味特香無異感，便是好貨。但干濕也很重要，以軟硬適中者為上品。