[摘要]豆油怎么分辨好壞（豆油的好壞如何區分），關于《豆油怎么分辨好壞（豆油的好壞如何區分）》的內容介紹。1、看。優質豆油色澤呈棕紅色，澄清透明，無懸浮物和沉淀物；而劣質豆油則混濁有懸浮物，透明度低，油色發黃（一般來...
豆油怎么分辨好壞（豆油的好壞如何區分），關于《豆油怎么分辨好壞（豆油的好壞如何區分）》的內容介紹。
1、看。優質豆油色澤呈棕紅色，澄清透明，無懸浮物和沉淀物；而劣質豆油則混濁有懸浮物，透明度低，油色發黃（一般來說，水分越大油色越黃）。
2、嗅。優質豆油有其固有的豆腥味，而劣質豆油有的酸敗有哈喇味，有的有汽油味。鑒別時取少量豆油涂于手掌上，雙手摩擦發熱后，嗅辨其味，若酸敗則有哈喇味，若溶殘高度超標則有汽油味。
3、烤。取少量豆油用炒鍋烤一下，水分大的豆油炸鍋，當加熱到220℃以上時，劣質豆油便出現絮狀懸浮物。此外，還可炸點面貨檢查，若劣質豆油含磷脂過大，則炸出的面貨呈黑褐色，同時豆油亦出現絮狀物。
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