[摘要]活魚暫時不吃怎么保存好（買的活魚暫時不吃如何保存），關(guān)于《活魚暫時不吃怎么保存好（買的活魚暫時不吃如何保存）》的內(nèi)容介紹。1、用冰箱存魚保鮮。一般買回魚后，應(yīng)及時把魚鱗、腮及內(nèi)臟去掉，然后用布袋或塑料袋包嚴(yán)。若近日食用，可放入冷藏室...
活魚暫時不吃怎么保存好（買的活魚暫時不吃如何保存），關(guān)于《活魚暫時不吃怎么保存好（買的活魚暫時不吃如何保存）》的內(nèi)容介紹。
1、用冰箱存魚保鮮。一般買回魚后，應(yīng)及時把魚鱗、腮及內(nèi)臟去掉，然后用布袋或塑料袋包嚴(yán)。若近日食用，可放入冷藏室，若想長期貯存，則應(yīng)放入冰箱冷凍室。用冰箱存魚，保鮮期一般在4個月以內(nèi)，時間長了，雖不會腐爛，但其鮮味會逐漸減少。
2、還可用熱水浸后冷藏鮮魚。先把魚放入88℃的熱水中，浸泡2秒鐘，這樣細(xì)菌和其他酵母就被殺死了。待魚表面變白以后，再儲藏在冰上。這樣魚的儲藏時間可以延長2倍。
3、油炸。油炸能夠使魚肉在一定程度上脫去水分，并對殘留的酶類、菌類造成破壞，因此可以延長保鮮時間。油炸后的魚肉無論冷藏還是冷凍，在1個月之內(nèi)仍然可以保持80%的新鮮程度。但要注意，油炸同樣會使魚肉的營養(yǎng)遭到一定程度上的損失和破壞。
4、鹽腌。也就是將魚宰殺并處理干凈后加入大量的鹽分，做成咸魚。鹽類物質(zhì)能夠有效地阻止酶類、菌類的活動，從而達(dá)到不腐的效果，但就保鮮來講，就談不上了。