[摘要]電飯煲做戚風(fēng)蛋糕的方法（用電飯煲怎么做戚風(fēng)蛋糕），關(guān)于《電飯煲做戚風(fēng)蛋糕的方法（用電飯煲怎么做戚風(fēng)蛋糕）》的內(nèi)容介紹。1、用料：雞蛋清182克、雞蛋黃85克、白糖75克（蛋白用）、玉米油50克、低筋面粉100克、涼水60克、白糖...
電飯煲做戚風(fēng)蛋糕的方法（用電飯煲怎么做戚風(fēng)蛋糕），關(guān)于《電飯煲做戚風(fēng)蛋糕的方法（用電飯煲怎么做戚風(fēng)蛋糕）》的內(nèi)容介紹。
1、用料：雞蛋清182克、雞蛋黃85克、白糖75克（蛋白用）、玉米油50克、低筋面粉100克、涼水60克、白糖20克（蛋黃用）。
2、蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的凈盆中。
3、蛋黃中加入20克白糖、50克玉米油混合均勻。
4、加入60克涼水再次混合均勻。
5、面粉篩入其中。
6、用不規(guī)則的方向混合均勻，無干粉狀態(tài)，提起打蛋器，面糊充盈在打蛋網(wǎng)之間，呈綢帶般垂落下來，放一旁靜置待用。
7、75克白糖分三次加入蛋白中，第一次在蛋白用電動(dòng)打蛋器打出粗泡后，加入三分之一，用中速打發(fā)。
8、第二次待蛋白打成潔白細(xì)膩狀時(shí)，加入三分之一白糖，繼續(xù)中速打發(fā)。
9、第三次，蛋白列加細(xì)膩，且出現(xiàn)明顯的紋路時(shí)，加入剩下的白糖，繼續(xù)中速打發(fā)。
10、待蛋白更加細(xì)膩潔白，出現(xiàn)光澤時(shí)，且打蛋器感覺有明顯的阻力時(shí)，邊關(guān)閉開關(guān)邊提起打蛋器，打蛋頭上的蛋白呈小直角，蛋白打發(fā)結(jié)束。
11、取三分之一的蛋白糊入蛋黃糊中。
12、用切拌和翻拌的方式混合均勻，將混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中。
13、繼續(xù)用切拌和翻拌的方式混合均勻，呈細(xì)膩有光澤的蛋糕糊。
14、將蛋糕糊倒入無油無水的不粘涂層的飯煲內(nèi)膽中，表面略抹平。
15、將內(nèi)膽放入飯煲中，蓋上蓋子，選擇飯煲的“蛋糕”功能，定時(shí)40分鐘。
16、內(nèi)膽取出，倒扣在晾架上，晾到手溫時(shí)，可以用手輕輕地將蛋糕扒出來，鍋壁上有一些蛋糕殘留的外皮，可以刮掉不要。