[摘要]如何根據做法挑選豬肉（怎樣根據做法挑選合適部位的豬肉呢），關于《如何根據做法挑選豬肉（怎樣根據做法挑選合適部位的豬肉呢）》的內容介紹。1、里脊肉，豬肉最嫩的部位，可以切片切絲切丁，適合做溜、炒、爆之類的的菜肴。2、坐臀肉，全是純瘦肉，但是肉質較...
如何根據做法挑選豬肉（怎樣根據做法挑選合適部位的豬肉呢），關于《如何根據做法挑選豬肉（怎樣根據做法挑選合適部位的豬肉呢）》的內容介紹。
1、里脊肉，豬肉最嫩的部位，可以切片切絲切丁，適合做溜、炒、爆之類的的菜肴。
2、坐臀肉，全是純瘦肉，但是肉質較老，質地纖維也長，可以用來做白切肉，回鍋肉。
3、臀尖肉，肉質細嫩，大多是瘦肉，可以用來炒、燉或者做醬肉。
4、五花肉是肋條部位剃取肋骨的肉，肥瘦相間，五花三層，適合用于紅燒和白燉。
5、奶脯肉，別名下五花，結締組織多，多是泡泡狀的肥肉，肉質差，不容易煮爛，但是可用來煉油。
6、夾心肉，肉質老有筋，吸水性強，用于剁餡兒，制肉丸。
7、血脖肉，肥瘦不分，肉老質量次，吃起來發脆，只能煉油或者做餡。