[摘要]面條用什么面粉好（做面條用哪種面粉好），關于《面條用什么面粉好（做面條用哪種面粉好）》的內容介紹。1、高筋面粉。高筋粉的面條會更筋道一些，口感上來說更有韌勁，但高筋粉做起來會比較困難，顏色較深，本身較有活性且...
面條用什么面粉好（做面條用哪種面粉好），關于《面條用什么面粉好（做面條用哪種面粉好）》的內容介紹。
1、高筋面粉。高筋粉的面條會更筋道一些，口感上來說更有韌勁，但高筋粉做起來會比較困難，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀和面、發酵時間長，不宜操作；
2、中筋粉。顏色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散，口感上較低筋面粉柔韌，操作易上手；
3、低筋粉。顏色較白，用手抓易成團，蛋白質含量低，麩質較少，因此筋性亦弱，做出面條軟爛，適合老年人和小孩食用。