[摘要]做蛋糕用什么面粉好（做蛋糕用什么面粉），關于《做蛋糕用什么面粉好（做蛋糕用什么面粉）》的內容介紹。1、做蛋糕一定要用低筋面粉，所謂的低筋面粉就是指水分在13 8%，粗蛋白質在9 5%以下的面粉，又被稱為蛋糕粉...
做蛋糕用什么面粉好（做蛋糕用什么面粉），關于《做蛋糕用什么面粉好（做蛋糕用什么面粉）》的內容介紹。
1、做蛋糕一定要用低筋面粉，所謂的低筋面粉就是指水分在13.8%，粗蛋白質在9.5%以下的面粉，又被稱為蛋糕粉。低筋面粉外觀雪白、沒有筋力，用低筋面粉制成的蛋糕不用兌太多水，因此口感相對比較松軟，入口即化。
2、低筋面粉是小麥加工出來的一種面粉，面筋相對含量比較低，從外觀上看細膩雪白，觸感上可以感受到面粉在手里握成團而不松散的手感。使用低筋面粉進行蛋糕烹飪的時候，稍加一點水就可以達到松軟的粘稠度。
3、低筋面粉除了可以做蛋糕之外，還可以做西點、餅干、糕點、冰淇淋、酥皮類的點心等。如果制作糕點的時候沒有低筋面粉，可以找中筋面粉代替一下，還可以加入一些玉米淀粉使面粉的整體筋力下降，這樣做出來的糕點也很松軟。