[摘要]東北地區(qū)的酸菜通常以哪種蔬菜作為原料（東北酸菜的原料），關(guān)于《東北地區(qū)的酸菜通常以哪種蔬菜作為原料（東北酸菜的原料）》的內(nèi)容介紹。1、東北地區(qū)的酸菜通常以大白菜作為原料，酸菜，古稱(chēng)菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術(shù)》，詳細(xì)介紹了白菜(...
東北地區(qū)的酸菜通常以哪種蔬菜作為原料（東北酸菜的原料），關(guān)于《東北地區(qū)的酸菜通常以哪種蔬菜作為原料（東北酸菜的原料）》的內(nèi)容介紹。
1、東北地區(qū)的酸菜通常以大白菜作為原料，酸菜，古稱(chēng)菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術(shù)》，詳細(xì)介紹了白菜(古稱(chēng)菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。白菜經(jīng)乳酸桿菌(乳酸菌是對(duì)人有利的菌)發(fā)酵后，產(chǎn)生大量乳酸，不僅口感好，而且對(duì)人體有利。
2、東北酸菜大致上可以分為兩種：一種是東北酸菜，它又被稱(chēng)為東北漬菜，主要原料是大白菜，多用來(lái)包餃子或者作為配菜;另一種是酸菜的主要原料是蘿卜纓子或者蘿卜。