[摘要]糟姜魚是一道美味的家常菜，以下是其簡要做法,材料,- 鯉魚或草魚 500克,- 紅糟 50克,- 姜片 20克,- 蒜瓣 20克,- 青紅椒 各適量,- 料酒、 ...
糟姜魚是一道美味的家常菜，以下是其簡要做法
材料
- 鯉魚或草魚 500克
- 紅糟 50克
- 姜片 20克
- 蒜瓣 20克
- 青紅椒 各適量
- 料酒、鹽、生抽、糖、雞精等調味品 適量
步驟
1. 準備食材將魚處理干凈，在魚身兩面各劃幾刀。紅糟用清水浸泡，去除雜質，瀝干水分備用。姜切片，蒜瓣拍扁，青紅椒切絲。
2. 煎魚鍋中倒油燒熱，放入魚煎至兩面金黃，盛出備用。
3. 炒香調料鍋中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香，再加入紅糟炒出香味。
4. 烹魚將煎好的魚回鍋，加入料酒、生抽、糖、鹽和雞精調味，翻炒均勻。
5. 燉煮加入適量清水，大火燒開后轉小火慢燉15-20分鐘，讓魚肉更加入味。
6. 收汁最后加入青紅椒絲翻炒均勻，待青紅椒變軟即可出鍋。
注意事項
- 煎魚時要用中小火，以免將魚煎破。
- 紅糟的用量可以根據個人口味適量調整。
- 燉煮過程中要注意火候，避免燒干。
希望以上信息對您有幫助，祝您做出美味的糟姜魚！
糟姜魚的做法如下：
食材準備：
" 鯉魚一條（約500克）
" 紅糟50克
" 姜片10克
" 蒜瓣3瓣
" 干辣椒3克
" 青紅椒各適量
" 料酒、鹽、生抽、白胡椒粉各適量
制作步驟：
1. 處理魚：將鯉魚去鱗、去內臟、去頭尾，洗凈后切成魚塊，用料酒、鹽腌制10分鐘。
2. 準備調料：將紅糟用清水浸泡，去除雜質，然后瀝干水分備用。姜切片，蒜瓣切末，干辣椒剪成小段，青紅椒切成絲。
3. 煎魚：鍋中倒入適量油，燒至七成熱時放入腌制好的魚塊，兩面煎至金黃色，撈出備用。
4. 炒香料：鍋中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 烹魚：將煎好的魚塊回鍋，加入紅糟，翻炒均勻。然后加入適量的水，大火燒開后轉小火慢燉。
6. 調味：根據個人口味加入鹽、生抽和白胡椒粉進行調味，燉煮片刻。
7. 收汁：最后加入青紅椒絲，翻炒均勻，待湯汁濃稠即可出鍋。
注意事項：
1. 煎魚時要用中小火，以免將魚煎破。
2. 紅糟的用量可以根據個人口味適量增減。
3. 燉煮過程中要注意火候，避免燒干或燒焦。
希望以上糟姜魚的做法對您有幫助，祝您用餐愉快！