關(guān)于舒國治的名言，治國安邦的名言

　　1、凡制得好小吃之店家，其人之模樣、笑容也皆比較明亮燦爛。深以為然，如果真心熱愛一個(gè)行業(yè) 每天必過的開心 ----《臺(tái)北小吃札記》

　　2、重要的是遠(yuǎn)方，是異鄉(xiāng)，是沒有熟人過去沒有記憶的地方。 ----《流浪集》

　　3、人能生得兩腿，
不只為了從甲地趕往乙地，更是為了途中

　　4、“四十年來臺(tái)北最大的改變，我以為可得一句話：由水城變成陸城”。 ----《水城臺(tái)北》

　　5、臺(tái)灣自早年便一直是吃蔬菜的天堂；飯桌上有了絲瓜外，照樣還可有瓠瓜，還可有刺瓜（大黃瓜）、有苦瓜；有空心菜外，再加高麗菜，加地瓜葉，加鵝仔菜（A菜）等，皆不會(huì)感覺有何不妥，農(nóng)家本色也，實(shí)亦美俗也。 ----《臺(tái)北小吃札記》

　　6、我不那么愛紐約，是因?yàn)樗?/x>概念；無止境的高樓墻面，墻內(nèi)是什么不知道。太多的重復(fù)；有一家百貨公司，又有一家；有一出戲，接著又有一出，之后再又一出。重復(fù)的人，重復(fù)的景，重復(fù)的東西，于是它看起來很大，但不知怎么人消受起來總覺得很小。倘若人在紐約一輩子，會(huì)顯得這一輩子很短。 上海的感覺也是這樣 ----《理想的下午》

　　7、“只有一條路是你不能搭到便車的，便是從地球搭到月球的那條。” ----《流浪集》

　　8、旅途中變化無窮的景致，未必能轉(zhuǎn)移你固執(zhí)的視點(diǎn)而達(dá)至所謂的“目不暇給”。看東西看一陣后，你總還是看回你自己、看回你心中一直還企盼的某一世界。倘你心中想的事不能由旅途中得見，竟是視而不見。 過客不處理進(jìn)一步的事體，亦不負(fù)擔(dān)歷史，只是隔岸觀霧，因而更能察受其美。 旅途所見，看過也就算了。幻想若硬要加以認(rèn)真，當(dāng)落了真實(shí)，便往往失其幻象之妙了。 ----《理想的下午》

　　9、我去京都，為了小橋流水。巴黎的塞納河很美，但那是西洋的石垣工整之美；東方的、比較嬌羞的河，或許當(dāng)是小河，如祇園北緣的白川，及川上佇立的鶴，與那最受人青睞的巽橋，及橋上偶經(jīng)的藝伎，并同那沿著川邊一家又一家觥籌交錯(cuò)、飲宴不休的明滅燈火店家. ----《門外漢的京都》

　　10、晚上人們鉆進(jìn)蚊帳里. 它不通 也不透 層層包圍著你; 加上水氣朦朧 塵土迷揚(yáng) 再加上蚊香裊裊 路燈昏黃 有時(shí)若是深巷盲人笛聲幽幽 整個(gè)構(gòu)繪出一幅現(xiàn)下想來不失清美而當(dāng)年過來難以消受的悲歡交雜之情景. ----《水城臺(tái)北》

　　11、臺(tái)北的天職是加速造就歷史，不是保持現(xiàn)蹟。喜好究講歷史之人，當(dāng)最能賞識(shí)這個(gè)城市。且看它供給書文、談?wù)f、相片等等之物遲早多于我人眼睛當(dāng)下見著的每日流轉(zhuǎn)景態(tài)。 ----《水城臺(tái)北》

　　12、來會(huì)，是亙古的么之而動(dòng)；文明愈是新穎，愈是未必有用外戰(zhàn)于于來會(huì)。故愈不文明用外戰(zhàn)于的師和的想為歲第認(rèn)出，便外戰(zhàn)便外戰(zhàn)來會(huì)得較好。美國的來會(huì)，五了聲的年前多半成聲今上便外戰(zhàn)便外戰(zhàn)西利好子出個(gè)好子好。寫于一九到師和之一年的The Joy of Cooking，如今像于家心在年如了Irma Rombauer開看好子出個(gè)子們第外到在家細(xì)細(xì)烹調(diào)的美國會(huì)心會(huì)心們，的確愈來越少了。八了聲的年代初創(chuàng)發(fā)California Nouvelle Cuisine（加州新式菜肴）的Alice Waters開看好子出個(gè)子們第外到有耐心富品味的廚在開畢竟是少水就。家認(rèn)天美國的來會(huì)，看來成聲不上中國大陸。即使是Waters在加州柏克萊開的開看好子出個(gè)家名聞遐邇的餐館Chez Panisse強(qiáng)調(diào)所選雞肉是來自北出個(gè)Sonoma的物多于家農(nóng)你對(duì)的雞，個(gè)們家認(rèn)來會(huì)過傳統(tǒng)中國土雞的于家心在饕們一口咬下，的師和知開看好子出個(gè)種雞肉與好來會(huì)的土雞肉相去外戰(zhàn)于啻萬出個(gè)后中。美國師和之發(fā)統(tǒng)看來一 ----《窮中談來會(huì)》

　　13、不要太快回家，不要擔(dān)憂下一站，不要想自己臟不臟，或這個(gè)地方臟不臟。不要憂慮攜帶的東西夠不夠，最好沒帶什么東西；沒有拍下的照片或沒有寫下的札記都不算損失，因?yàn)檫€有回憶。記憶，使人一直策想新的旅行。而夜里睡在不甚潔凈的稻草堆上，給予人的，不是照片而是記憶。想想可以不必睡在鋪了床單的床上，是多么像兒童的夢(mèng)一樣令人雀躍啊。 我們有時(shí)想的太多，做的太少，真正專注于旅行本身，才是一次真正的旅行。 ----《理想的下午》

　　14、日本少女，寂寞的代名詞。她走路像是走向她永遠(yuǎn)不知的所在。她沒有地方要去，而她一直在走。她的嘴巴看來沒有語言的，她用她的發(fā)型和她的面部化妝來表達(dá)她的寂寞。她與她曼妙的發(fā)型與花極長時(shí)間化出的妝廝守在一起。她沒有話語。 ----《門外漢的京都》

　　15、鹵肉飯的肉必須切成小條，肥、瘦、皮皆在那一小條上，澆得白米飯頂，危顫顫抖動(dòng)方成。切不可用絞肉，絞肉便嘗不到肥肉的晶體，已被絞成油水；也嘗不到瘦肉的彈勁，已被絞成柴渣。這店的鹵肉飯，味最和正，很像我們小時(shí)候記憶中鹵肉飯的那種風(fēng)味，并且顏色也不太紅，不致醬油兮兮的。 ----《臺(tái)北小吃札記》

　　16、“不管你是家境富裕，還是家境清寒，也不管你的籍貫是臺(tái)灣臺(tái)北，還是臺(tái)灣苗栗，是湖北黃陂，是河南登封，是江蘇句容，還是福建仙游，你和大伙一起泡在這里，擠得密不透風(fēng)，照樣樂不可支。沒有人去管他的沙眼、你的頭虱、我的癬。更別說你換氣時(shí)哈出的鼻涕，和他懶得離開池子而撒出的尿，反正都是水，都勢(shì)必溶于一道。” ----《水城臺(tái)北》

　　17、小吃者，只系乎店家三倆人之用心操力，較易掌控，故此中不少小店一開數(shù)十年猶能保持水平 ----《臺(tái)北小吃札記》

　　18、臺(tái)北，眾人皆知，是一個(gè)盆地。而這盆子，不是個(gè)乾盆子，是一個(gè)還盛了點(diǎn)水的盆子。 ----《水城臺(tái)北》

　　19、只有極度的空清，極度的散閑，才能獲得自由。且是安靜的自由。 像遠(yuǎn)足便不行，他像是仍有進(jìn)度、仍有抵達(dá)點(diǎn)。必須是信步而行，走到哪里不知道，走到何時(shí)不知道，那種信步而行方能獲得高品質(zhì)的自由、心靈安靜下深度滿足的自由。 ----《理想的下午》

　　20、看著檐外的小雨 突然間 這種向晚不晚 最難將息的青灰色調(diào) 聞得到一種既親切卻又遙遠(yuǎn)的愁傷 這種愁傷仿佛來自三十年前或五百年前曾在這里住過之人的心底深入---這種趕腳在異鄉(xiāng)的滴瀝雨夜最容易感同身受 你拋開外在束縛 乃至思想 只用純碎的感官去感知 雨后的空氣有空靈的味道 夢(mèng)回前世在心底暈染開 ----《門外漢的京都》

　　21、近年迷上了嘉義這個(gè)小城市。主要臺(tái)北散步偶感陳腔濫調(diào)、外縣市略有山林之勝的景區(qū)總是民宿貴得嚇人；逐而漸之，發(fā)展出往另一城市尋覓「后院」之舉。

而嘉義恰恰符合。

說它小，據(jù)說已落到全臺(tái)灣排名第十三，搞不好連桃園市也超過它。全市人口，才二十幾萬。倘以老市區(qū)為計(jì)，西以鐵路為界，南以垂楊路，北以林森西、東路，東以中山公園，如此四邊框起來的古典城區(qū)，只得人口十來萬，散步其間，最是愉快。

且別小覷這小小一塊地域，它的小吃卻在臺(tái)灣排名極前。主要這風(fēng)土佳美，山水環(huán)繞，造成民性厚淳，連製吃也自然而然保持舊日風(fēng)味，不求妄變，此一也。

又老店一代傳一代，恪守家風(fēng)，不亂開分店，不遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)赴大城市發(fā)展，此二也。 ----《臺(tái)北小吃札記》

　　22、文明的最明顯通象是慣性。愈是深浸文明、服膺文明的人，愈是依循慣性。 ----《理想的下午》

　　23、門外漢者，只在門外，不登堂入室。事實(shí)上太多地方，亦不得進(jìn)入，如諸多你一次又一次經(jīng)過的人家，那些數(shù)不盡的世代過著深刻日子的人家。你只能在門外張望，觀其門窗造型、格子線條，賞其墻泥斑駁及墻頭松枝斜倚、柿果低垂之迎人可喜，輕踩在他們?yōu)⒘怂拈T前石板，甚至窺一眼那最引你無盡向往卻永遠(yuǎn)只得一瞥的門縫后那日本建筑中最教人贊賞、最幽微迷人的玄關(guān) ----《門外漢的京都》

　　24、再好的地方，你仍需離開，其方法，只是走。然只要繼續(xù)走，隨時(shí)隨處總會(huì)有更好更好的地方。 ----《流浪集》

　　25、在連續(xù)的時(shí)代下過日子的人，不會(huì)興滄桑之嘆，也因此美國人不老。即使營養(yǎng)過度攝取，皮膚多皺紋，致使看起來老，心智仍是青春簡潔，態(tài)度仍是平坦舒泰。這便是讓飽經(jīng)苦難、多歷滄桑的中國人深感欣羨之處。 有道理。 ----《理想的下午》

　　26、有一種地方，或是有一種人，你離開它后，過了些時(shí)間，可是想著它，并且覺得它的好；然你在面對(duì)它的當(dāng)下，不曾感覺它有什么出眾之處。這是很奇怪的。 ----《理想的下午》

　　27、有識(shí)者謂，食物無所謂健康或不健康之區(qū)別，只看你如何拿捏。油條固然不算太健康，只要在好的心情好的氣氛下吃得又不太多，可能在精神與物質(zhì)的綜合面上，最有益身心也不一定，不是嗎？ ----《臺(tái)北小吃札記》

　　28、雨天，屬于寂人。這時(shí)候，太多景物都沒有人跟你搶了。路，你可以慢慢地走。巷子，長長一條，迎面無自行車與你錯(cuò)身。河邊，沒別的人佇足，顯得河水的潺潺聲響更清晰，水上仙鶴見只你一人，也視你為知音。碎石子的路面，也因雨水之凝籠，走起來不那么游移了。 ----《門外漢的京都》

　　29、人要任性，任性，任性。如今，已太少人任性了。不任性的人，怎么能維持健康的精神狀態(tài)？他隨時(shí)都在妥協(xié)，隨時(shí)都在抑制自己，其不快或隱忍究竟能支撐多久？ 自己要做得了主。 ----《理想的下午》

　　30、全臺(tái)灣我最喜歡沒事玩他個(gè)三天兩夜的城市，是臺(tái)南。因它的市景最典雅，房子最怡目，街道最疏朗，再加上光色常最燦亮，尤以冬天不冷不熱，散步最舒服。

臺(tái)南市中心人口不多，僅六十萬，且老樓甚少改建，最沒有壓迫感，同時(shí)，它經(jīng)營小吃的人口依然極多極全心投入。故此在臺(tái)南蕩蕩馬路吃吃小吃，是全臺(tái)灣最可左右逢源行云流水的一個(gè)城市。 ----《臺(tái)北小吃札記》

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