[摘要]燉土雞湯要焯水嗎（燉土雞湯要不要焯水），關(guān)于《燉土雞湯要焯水嗎（燉土雞湯要不要焯水）》的內(nèi)容介紹。1、如果是正宗的土雞就不需要焯水，如果是飼料雞還是焯一下水比較好。焯水的目的就是逼出雞肉中的臟物和血水，少許部...
燉土雞湯要焯水嗎（燉土雞湯要不要焯水），關(guān)于《燉土雞湯要焯水嗎（燉土雞湯要不要焯水）》的內(nèi)容介紹。
1、如果是正宗的土雞就不需要焯水，如果是飼料雞還是焯一下水比較好。焯水的目的就是逼出雞肉中的臟物和血水，少許部分油膩的脂肪，這樣才能使得雞湯看上去清爽且無異味。但是一定要掌握好時(shí)間，且不停的翻動(dòng)，以免將雞肉煮老了。
2、如果不是自家養(yǎng)的，市面上買回來都焯一下水較好。雖然家中制作更注重的是菜的味道，而不是色澤，但是市面上的雞基本都喂食雞飼料，想要吃的放心就焯一下水。在鍋中焯水的過程叫飛水，宜溫水下鍋，雞肉洗凈后和姜片一同入鍋，煮五分鐘，不要加蓋子，其間要不停翻動(dòng)，焯水完畢之后沖洗干凈即可。